Huevos rellenos de atún y tomate

Ponemos los huevos en un cazo con agua templada, sal y un chorrito de vinagre y los ponemos al fuego durante 15 minutos.

Mientras, preparamos la mayonesa. Para ello ponemos el aceite de girasol, el huevo, la pizca de sal y el chorrito de limón en un recipiente para la batidora. Lo vamos a batir a velocidad alta con el brazo de la batidora abajo y sin moverlo. Cuando veamos que la mayonesa se va ligando iremos levantando poco a poco el brazo de la batidora hasta que la mayonesa esté hecha.

Cuando los huevos estén cocidos los pondremos en agua muy fría para que se enfríen y así sea mucho más fácil pelarlos.

Cuando hayamos pelado todos los huevos los partiremos por la mitad a lo largo y les quitaremos la yema.

Ahora aplastaremos las yemas con un tenedor. Pondremos las yemas aplastadas en un bol reservando unas pocas para decorar al final.

Sobre las yemas pondremos el atún y el tomate frito, integrándolo todo muy bien.

Ahora pondremos la mezcla en una manga pastelera. A mí me gusta rellenar los huevos así porque se ensucia mucho menos, pero si no, podéis rellenarlos con una cuchara. Rellenamos todos los huevos.

Ahora cubriremos cada huevo con una cucharadita de mayonesa, y por encima espolvorearemos la yema de huevo que hemos reservado antes y pondremos una aceituna en cada huevo.