Carne de cordero al vapor "غنمي مبخر"
En la gastronomía Marroquí la cocción al vapor es una técnica que todo el mundo domina ya que el resultado es de 10 aunque la anfitriona no sepa cocinar,es fácil no necesitas pasar mucho rato en la cocina no importa si queda soso "cada uno se hecha la sal que quiere"y lo mejor es los condimentos "sal y comino",no se quema ni se pasa y además no hay que vigilar el caldo,en definitiva es lo mejor para recibir amigos,calcular la cantidad necesaria de carne preparar la ensalada y comprar el postre y estas hecho un chef.
Carne de cordero al vapor "غنمي مبخر"
En la gastronomía Marroquí la cocción al vapor es una técnica que todo el mundo domina ya que el resultado es de 10 aunque la anfitriona no sepa cocinar,es fácil no necesitas pasar mucho rato en la cocina no importa si queda soso "cada uno se hecha la sal que quiere"y lo mejor es los condimentos "sal y comino",no se quema ni se pasa y además no hay que vigilar el caldo,en definitiva es lo mejor para recibir amigos,calcular la cantidad necesaria de carne preparar la ensalada y comprar el postre y estas hecho un chef.
Paso a paso
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Como siempre todo listo limpio y a mano.
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Esta es la olla para cocinar al vapor,una es una olla normal que se llena de agua "nunca debe quedar seca"y la otra es como un colador y es donde van los alimentos y se coloca encima de la primera.
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Salamos los trozos de carne.
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Espolvoreamos el camino encima de todos los trozos de carne"cuidado en poner mucho el comino amarga"
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Ponemos la carne en la parte alta de la olla mientras en la otra estamos hirviendo agua yo suelo poner unas cebollas y cabezas de ajo pero esto es mi opción la receta inicial no lleva nada de esto.
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Tapamos muy bien con plástico.
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Tapamos bien la olla procurando que no salga el vapor y a cocinar durante 120 minutos.
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Pasado este tiempo verificamos la cocción de la carne si le queda un poco tapamos y volvemos a poner encima del fuego y si en cambio está lista apagamos el fuego y dejamos reposar unos diez minutos.
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Es hora de servir,ponemos unas hojas de perejil en el fondo del plato.
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Colocamos la carne con cuidado en el plato espolvoreamos con comino.
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Misma operación con la sal.
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Aquí tenéis como queda el plato,el arroz al azafrán lo encontráis en mis recetas "arroz con caldo de cordero"
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Esta es una mesa normal de un día de fiesta como hoy.
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