Matambre de cerdo al jerez con arroz yamaní al curry
Es una receta sencilla pero bien podría decirse que es un buen plato gourmet, esta receta la invente para concursar en dueños de la cocina, los chicos de la Unv. Nacional me ayudaron a filmarla y las fotos son parte de la filmación. Para ver como lo prepare pueden ir a youtube y buscar el vídeo. Espero que les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos el matambre en cuadrados, salpimentamos de un solo lado y colocamos dentro de un bowl.
- 2
Una vez allí ponemos, el achetto, jerez, tomillo, aceite de oliva, jugo de los limones, mezclamos todo bien y dejamos marinar por 3 o 4hs. Si pudieras hacerlo la noche anterior muchísimo mejor.Ese jugo que quedara se debe reservar, para terminar la cocción del matambre.
- 3
Aparte colocamos el arroz con el agua caliente y dejamos en remojo unos 30 minutos; enjuagamos, colamos y vertemos en la olla las tazas de agua y ponemos a cocinar junto con el curry y la leche de coco;este arroz es más duro que el integral, por lo que recomiendo ir viendo la cocción del mismo y se puede agregar media taza más de agua
- 4
Por otro lado ponemos a sofreír en un wok con aceite de girasol, las cebollas, los verdeos, la berenjenas en baston y los puerros, una vez que estén cocidos.Bajamos el fuego a mínimo o corona por 10 min, apagamos y reservamos.
- 5
Teniendo el arroz cocinado, y el acompañamiento también, vamos a cocinar el matambre, colocandolo en una plancha vuelta y vuelta para sellarlo.
- 6
Mientras las verduras están el el wok, ponemos a sellar el matambre, solo vuelta y vuelta a fuego fuerte, para conservar los jugos dentro del matambre.
- 7
Luego vamos a disponer el cerdo, dentro del wok donde están las verduras, le agregamos el jugo que resultara de marinar el cerdo, dejamos cocinar a fuego bajo 10 minutos.Apagamos y servimos.
- 8
El arroz se sirve tibio o natural, combina mucho mejor con las carnes y los jugos bien calientes.Arriba disponemos de unos trozos de matambre, y rociamos con las verduritas y el jugo.Rociamos con queso rallado.
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