Rabo de ternera al vino tinto con puré de patatas al curry
Vídeo receta: https://youtu.be/80hIn-3t7MY
Cocinado al estilo tradicional esta receta de rabo de toro con vino tinto está que se deshace en tu boca, es una propuesta para cualquier ocasión pero en especial pensando en estas fechas que se avecinan.
Espero que la disfrutéis.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una olla ponemos abundante aceite de oliva, vamos a sellar el rabo. Para ello lo salamos un poco y pasamos por el aceite un minuto por cada lado, una vez sellado sacamos de la olla y reservamos.
- 2
En la misma olla, ponemos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento con una pizca de sal para que suden y se pochen antes. Dejaremos unos minutos hasta que estén pochados.
- 3
Luego agregamos el pimentón ahumado, yo he puesto mitad dulce y mitad picante. Mezclamos con cuidado que no se queme (que sino amarga) y ponemos de nuevo en la olla el rabo con todos los jugos que haya soltado.
- 4
Ponemos nuestro litro de vino y el resto hasta cubrir el rabo puedes poner agua, o si lo prefieres más vino. Eso lo dejo a tu gusto. Dejamos que se cocine con la tapa puesta a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.
- 5
Pasadas las dos horas, damos la vuelta a nuestro rabo y ya con la tapa quitada dejamos que se siga cocinando a fuego lento otras 2 horas más o menos.
- 6
Cuando el rabo ha terminado su cocción, vamos a poner nuestras patatas peladas y cortadas en dados en una olla con abundante agua y un poco de sal. Dejaremos que comiencen a hervir y escurriremos tras 20 minutos o cuando los trozos de nuestras patatas estén blandos.
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Sacamos a un plato nuestro rabo y con ayuda de dos tenedores lo vamos deshilachando, verás que la carne sale muy bien porque está muy tierna.
- 8
Por otro lado, ponemos toda la salsa en la batidora y la pasamos para que no se quede con grumos y sea suave.
- 9
Agregamos de nuevo la salsa a la olla y el rabo deshilachado también, dejaremos que se cocine unos minutos y se fusionen de nuevo los sabores mientras preparamos el puré de patatas al curry.
- 10
Para preparar el puré escurrimos las patatas y las ponemos en un recipiente en el que podamos triturarlas. Mezclamos el curry y el comino con la nata, y lo agregamos sobre las patatas. Batimos todo y ya lo tendremos listo.
- 11
Ahora solo nos queda emplatar, ponemos el rabo en un lado y una cucharada de nuestro puré de patatas al curry, que podemos aplastar y estirar sobre el plato para darle una forma más elegante. Yo de manea opcional he espolvoreado levadura nutricional que le da un acabado muy festivo a esta preparación,
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