Gambones y chilis ahumados con salsa de alioli de lima

Gonzalo Lisko
Gonzalo Lisko @cook_2527082
España

Aperitivo de lujo que combina el fuerte sabor del gambón y las guindillas con el toque ahumado y el cítrico de este especial alioli elaborado con lima.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1yema de huevo
  2. 1lima
  3. 2 cucharaditasmostaza dijón
  4. 1 cucharaditamiel
  5. 1 y ½ dlaceite de oliva
  6. 2 dientesajo
  7. Pellizcosal
  8. Pimienta negra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    A 1 kilo de gambones crudos se les quita la cabeza y se introducen en la bolsa de ahumar al horno junto con cuatro guindillas verdes y otras cuatro rojas.
    Siguiendo las instrucciones de dicha bolsa, cuando están listos, aproximadamente en 15 minutos, se sacan y se sirven junto a los chilis y el alioli, en pan como tapas, o como primer plato.

  2. 2

    Alioli: Se mezclan la yema, la miel y la cascara rallada y zumo de lima. Después se va añadiendo el aceite a la vez que se bate como para hacer mayonesa.
    Por último machacas los dientes de ajo, añades pimienta y sal, y lo mezclas con el alioli.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Gonzalo, tienes unas recetas estupendas. Gracias por compartirlas.

Escrita por

Gonzalo Lisko
Gonzalo Lisko @cook_2527082
España
En el mundo del ahumado y en contacto con la naturaleza con los productos que nos aportan. Camina con nosotros hacia los sabores del futuro, pasado y presente.http://www.liskomarket.com/es/
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