Tableta de chocolate con almendras RAW

Calentamos agua en un cazo o pota y cuando veamos que tiene burbujitas en el fondo, sin llegar a hervir (más vale que esté caliente de menos que de más), lo separamos del fuego.

Ahora podemos posicionar el bowl con la manteca de cacao encima del agua (todo esto fuera del fuego) y darle vueltas con una cuchara de madera para derretirla. Si vemos que pierde mucho calor, lo ponemos todo unos segundos al fuego de nuevo, pero nunca dejando que se sobrecaliente mucho. Tened cuidado con el agua, no puede entrar ni una gota al chocolate.

Cuando la manteca está derretida, añadimos el aceite de coco a la mezcla y lo deshacemos dando vueltas (de nuevo, si necesitamos más calor lo ponemos otro poquito al fuego, pero no debería ser necesario porque el aceite de coco es más líquido).

Una vez mezclados estos dos ingredientes, incorporamos el ágave, lo revolvemos bien y a continuación, echamos el cacao. Lo integramos del mismo modo y reservamos el bowl lejos del agua.

Este paso es el de atemperar el chocolate. Es muy importante dejarlo enfriar a temperatura ambiente e ir dándole vueltas de vez en cuando para que todo quede integrado y no se separen los aceites del ágave y el polvo de cacao. Así que de vez en cuando damos vueltas hasta que coja consistencia (como que le cuesta caer más de la cuchara). En este momento, en el cual estará más denso, agregamos las almendras y las bayas y removemos.

El último paso es ponerlo en nuestro molde (yo utilicé un envase plástico rectangular que traía dátiles, pero nos vale cualquier tupper con forma de tableta o incluso moldes de bombones). Le damos unos golpes para que quede al mismo nivel y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que enfríe del todo. Cuando esté frío, lo metemos en la nevera un par de horas y ¡¡listo!! Desmoldamos y tenemos nuestra tableta de chocolate crudivegano con riquísimas almendras tostadas. ¡¡A disfrutarlo!!