Albóndigas de carrilleras al curry
Me he declarado fans de las carrilleras porque es una carne muy agradecida, coge el sabor de todo lo que le echéis. Hace unos días compré unas cuantas y guardé un par de ellas para hacer unas albóndigas y como las disfruté que delicias las recomiendo.
Albóndigas de carrilleras al curry
Me he declarado fans de las carrilleras porque es una carne muy agradecida, coge el sabor de todo lo que le echéis. Hace unos días compré unas cuantas y guardé un par de ellas para hacer unas albóndigas y como las disfruté que delicias las recomiendo.
Paso a paso
- 1
Para ganar tiempo al día siguiente cociné las carrilleras la noche antes porque me gusta que se hagan a fuego muy bajo.
- 2
En una cacerola pondremos un chorrito de aceite de girasol, agregamos el ajo machacado, la hoja de laurel y el caldito de pollo. Sofreímos sin dejar que se queme el ajo.
- 3
Agregamos la sidra y las carrilleras..
- 4
Cubrimos con agua y agregamos sal. Una vez rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo. Mientras tanto ponte a ver la tele o hacer cosas pendientes porque lleva su tiempo jejejeje.
- 5
Cuando haya reducido el caldo ya estarán tiernitas. La reducción debe quedar sabrocita. Una vez atemperada las metemos en un tupper y llevamos al frigorífico hasta que vayas a usarla. Al día siguiente le damos un pequeño calentón en el microondas.
- 6
Sacamos las carrilleras.
- 7
Desmenuzar con las manos debe de serte muy fácil si están bien tiernas.
- 8
En un bol pondremos la carne picada.
- 9
Agregamos las carrilleras. Mezclamos bien.
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Añadimos el huevo batido.
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Finalmente pan rallado y perejil. Mezclamos bien, la carne está lista para ser trabajada. Fíjate que he agregado sal ni más ingredientes excepto perejil, como ya comenté las carrilleras están bien sabrocitas.
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Hacemos bolitas de tamaño al gusto
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Freír en abundante aceite de girasol.
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Vamos reservando.
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En una sárten pondremos la leche de coco, más media taza de agua. Agregamos la reducción donde cocimos las carrilleras.
- 16
Agregamos el curry. Removemos. Lleva al fuego.
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Echamos las albóndigas, cuando rompa a hervir bajamos el fuego.
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Una vez tenga la reducción deseada corta el fuego.
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Sirves y listo.
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