Para hacer las albóndigas pasamos por la trituradora o picamos muy pequeño, los ajos, el cilantro y la cebolla. Ponemos en remojo el pan con leche en cantidad suficiente para que empape. Y en un bol que sea grande mezclamos todos los ingredientes, el pan irá escurrido de la leche. Si queda demasiado blando podemos darle más cuerpo con un poco de pan rallado.

Y hacemos las bolitas, pero como siempre, primero haremos solo una que freímos y probamos por si hay que corregir de sal o condimentos. Encendemos el horno a 180 ◦ Calor arriba y abajo y seguimos haciendo todas las bolitas. Cuando estén todas ponemos un poco de pan rallado por encima a cada una y un chorrito de aceite. Estarán en el horno unos 25 minutos o hasta verlas doraditas.

Preparamos la salsa: ponemos una cacerola al fuego, un poco de aceite, la cebolla picada, los ajos, la zanahoria y el jengibre, cuando la cebolla empiece a dorar ponemos el vino, esperamos que evapore, echamos el concentrado de tomate, removemos e incorporamos la leche de coco, después de 1 minuto cocinando echamos el caldo de carne y dejamos que se cocine y cuando lleve unos 4 minutos cociendo lo pasamos por la batidora, probamos por si necesita sal o un poco agave por si está demasiado ácido.

Con la salsa ajustada a nuestro gusto, incorporamos las albóndigas y lo cocemos un par de minutos.
Y ya tenemos listas estas albóndigas que podemos acompañar de un arroz hervido y salteado que le irá de maravilla👌