Plato único: Lasagna carne, verdura y lácteos

De este ragú, me quedó aproximadamente 1/2 kg; en volumen era aprox. 3/4 lt. Calentarlo bien.

La huerta ya tiene unas estupendas acelgas y espinacas, así como puerro.

Picar el puerro o la cebolla y blanquearlo en 2 cucharadas. de aceite de oliva. He añadido unas semillas de albahaca.

Agregar el tomate cubeteado y cocinar tapado, a fuego suave, durante media hora.

Añadir los hongos picados (optativo) y cocinar aún 10'. Reservar caliente.

Lavar las acelgas y separar la hoja del tallo. Cocinar en agua hirviendo con un poco de sal. Se puede poner todo junto; solo hay que retirar las hojas a los 3 o 4' desde que vuelve a romper el hervor. Escurrirla bien.

Mezclar la ricotta con el perejil y las nueces, sal y pimienta. Si se quiere, también un toque de nuez moscada.

Añadir las acelgas picadas y bien estrujadas. En el agua de cocción de las acelgas, sumergir las láminas de pasta, de a 2 por vez, un par de minutos.

En la fuente que se usará, cubrir el fondo con la salsa de hongos bien caliente, tapar con masa y cubrir con la mitad del ragú. Si se desea, se puede agregar un poco de queso sobre el ragú.

Nueva capa de masa y distribuir la mitad de la mezcla de ricotta y acelga. Cubrir con masa y repetir: ragú (queso), masa, ricotta y acelga, masa.

Terminar distribuyendo el resto de la salsa de hongos. De ser posible, dejar reposar unas horas en heladera.

Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a 180º. Cuando esté dorada, disfrutar.