Plato único: Lasagna carne, verdura y lácteos
El sábado pasado, decidí cocinar con algunas cosas que habían ido quedando: más o menos 1/2 kg de ragú napolitano (en freezer desde hace 15 días), 100 gr de champiñones que no usé para el risotto a la cerveza, la ricotta o quesillo de leche agria (hecho el día anterior), 1/2 lata de tomates. A esto le agregué acelga, puerro y perejil recién cosechados. La masa para lasagna la tengo usualmente. Resulta un plato completo: carbohidratos, proteínas y fibra. La preparé para mañana, así resultan bien amalgamados los sabores. Redondearé las cantidades para que salgan 4 porciones. La idea es aprovechar restos y emplear la imaginación gustativa.
Plato único: Lasagna carne, verdura y lácteos
El sábado pasado, decidí cocinar con algunas cosas que habían ido quedando: más o menos 1/2 kg de ragú napolitano (en freezer desde hace 15 días), 100 gr de champiñones que no usé para el risotto a la cerveza, la ricotta o quesillo de leche agria (hecho el día anterior), 1/2 lata de tomates. A esto le agregué acelga, puerro y perejil recién cosechados. La masa para lasagna la tengo usualmente. Resulta un plato completo: carbohidratos, proteínas y fibra. La preparé para mañana, así resultan bien amalgamados los sabores. Redondearé las cantidades para que salgan 4 porciones. La idea es aprovechar restos y emplear la imaginación gustativa.
Paso a paso
- 1
De este ragú, me quedó aproximadamente 1/2 kg; en volumen era aprox. 3/4 lt. Calentarlo bien.
- 2
La huerta ya tiene unas estupendas acelgas y espinacas, así como puerro.
- 3
Picar el puerro o la cebolla y blanquearlo en 2 cucharadas. de aceite de oliva. He añadido unas semillas de albahaca.
- 4
Agregar el tomate cubeteado y cocinar tapado, a fuego suave, durante media hora.
- 5
Añadir los hongos picados (optativo) y cocinar aún 10'. Reservar caliente.
- 6
Lavar las acelgas y separar la hoja del tallo. Cocinar en agua hirviendo con un poco de sal. Se puede poner todo junto; solo hay que retirar las hojas a los 3 o 4' desde que vuelve a romper el hervor. Escurrirla bien.
- 7
Mezclar la ricotta con el perejil y las nueces, sal y pimienta. Si se quiere, también un toque de nuez moscada.
- 8
Añadir las acelgas picadas y bien estrujadas. En el agua de cocción de las acelgas, sumergir las láminas de pasta, de a 2 por vez, un par de minutos.
- 9
Siempre paso las hojas para lasagna por agua hirviendo, dejándolas un par de minutos. Usé el agua de cocción de las acelgas.
- 10
En la fuente que se usará, cubrir el fondo con la salsa de hongos bien caliente, tapar con masa y cubrir con la mitad del ragú. Si se desea, se puede agregar un poco de queso sobre el ragú.
- 11
Nueva capa de masa y distribuir la mitad de la mezcla de ricotta y acelga. Cubrir con masa y repetir: ragú (queso), masa, ricotta y acelga, masa.
- 12
Terminar distribuyendo el resto de la salsa de hongos. De ser posible, dejar reposar unas horas en heladera.
- 13
Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a 180º. Cuando esté dorada, disfrutar.
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