Chuletas de cerdo ecològico

Preparamos las chuletas de cerdo, las salpimentamos, repartimos el romero por las dos caras y dejamos caer sobre ellas los dientes de ajo abiertos.

Cortamos, los pimientos, las cebollas y las manzanas a tiras.

Fiquem una paella al foc, una paella d’una fondària de 5 cm. Añadimos el aceite de oliva, y cuando ya este muy calientes, añadimos los pimientos, la cebolla y las manzanas. Lo cocinamos a fuego vivo. Cuando ya veamos que los ingredientes van haciendose añadimos el azucar y el vinagre de Jeréz.

Cuando ya este todo, lo apartamos en un plato y dejamos la misma paella al fuego.

Añadimos un poco de aceite de oliva, si hace falta. Ponemos las cortadas de carne en la paella y dejamos que se hagan poco a poco. Cuando ya esten hechas, ponemos la mantequilla y dejamos que se asen por fuera y queden crujientes.