Estofado de patatas con bogavantes

Cortamos por la mitad los bogavantes y luego en cuatro trozos y en una olla con aceite los sofreímos un poco para que el aceite coja sabor,retiramos y picamos los ajos y la cebolla en brunoise y lo pochamos hasta que quede bien dorado y caramelizada y añadimos el tomate rallado

Mientras el tomate se carameliza ,pelamos las patatas y las cortamos con un corte y la rompemos, es para que la patata se cueza pero no se deshaga,cuando tengamos bien el tomate añadimos el azafrán doramos un poco y añadimos el caldo caliente y cuando se ponga a hervir le añadimos las patatas

Cuando la patata esta casi cocida le añadimos el bogavante y dejamos cocer durante 2/3 minutos para que la carne del bogavante se quede jugoso,ponemos a punto se sal y podemos emplatar