Estofado de patatas con bacalao
Juan Luis @JuanLuis26
Otra de las recetas que hacía mi madre. Como ya he dicho en otras ocasiones, los guisos de pescado eran muy frecuentes en nuestra dieta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pondremos el bacalao a desalar la noche antes cambiando el agua varias veces.
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Haremos por separado los sofritos siguientes (todo con el mismo aceite): los trocitos de pan, la cebolla a trozos, el tomate con piel en cuatro trozos, y el perejil picado.
- 3
Con todos estos sofritos (tras quitar la piel del tomate) haremos un majado en un mortero.
- 4
En el aceite sobrante de hacer los sofritos, pasaremos los trozos de bacalao, vuelta y vuelta y los sacamos
- 5
Cortaremos las patatas en trozos no muy grandes y las echaremos en la cacerola. Le añadiremos el majado, el azafrán, el aceite usado para los sofritos. Añadiremos agua hasta que cubran las patatas.
- 6
Coceremos unos 30 minutos.
- 7
Cuando las patatas estén casi tiernas, le añadiremos el vino blanco y los trozos de bacalao, manteniéndolo todo en el fuego hasta que el bacalao esté en su punto (unos 10 minutos).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Luis le encantará ver cómo quedó.
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Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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