Berenjenas con costra de mozzarella
Con esta receta, súper sencilla, tenemos un acompañimiento para carnes o un primer plato estupendo, rápido y delicioso. La costra, por motivos de tiempo, no me ha quedado todo lo tostada que me gustaria pero estaba muy buena.
Berenjenas con costra de mozzarella
Con esta receta, súper sencilla, tenemos un acompañimiento para carnes o un primer plato estupendo, rápido y delicioso. La costra, por motivos de tiempo, no me ha quedado todo lo tostada que me gustaria pero estaba muy buena.
Paso a paso
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Lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas gruesas que, salamos ligeramente y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
- 2
Pasado este tiempo, lavamos las rodajas de berenjena y las secamos bien. Espolvoreamos las mismas con la cayena molida.
- 3
Enharinamos y freímos en abundante aceite caliente. Según se vayan tostando, retiramos de la sartén y dejamos reposar en papel de cocina absorbente.
- 4
Por otro lado, en una sartén ponemos una cucharada de aceite y, añadimos la cebollega y el puerro bien picados. Rehogamos durante un par de minutos.
- 5
Añadimos el tomate, el azúcar, una pizca de sal y el orégano. Mezclamos bien y dejamos cocinar, a fuego bajo, durante unos 20 minutos.
- 6
Mientras tanto, cubrimos un molde con las berenjenas fritas.
- 7
Cuando la salsa esté espesa, la retiramos del fuego y vertemos sobre las berenjenas con cuidado de cubrir todos los huecos.
- 8
Por último, cortamos la mozzarella en rodajas y la repartimos sobre la salsa de tomate. Llevamos al horno, precalentado a 200° y, dejamos cocinar, con el fuego solo por arriba, durante 10 minutos. Retiramos y servimos de inmediato.
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