Berenjenas con ricotta e higos
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Un aperitivo, entrante o cena fantástica. Fan total de la berenjena y del queso de cualquier tipo, la combinación queda riquísima #yoelijococinar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la berenjena en rodajas gruesas, salar y poner a escurrir para que suelten el líquido amargo 30 minutos
- 2
Mientras, poner en un mortero el diente de ajo pelado y laminado, un poco de sal, el perejil y el cilantro picados. Majar bien
- 3
Mezclar la ricotta con el majado y reservar
- 4
Lavar, secar y cortar los higos en cuartos. Pelar y picar las nueces. Reservar
- 5
Pasados los 30 minutos, lavar y secar las berenjenas. Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 6
Pincelar la berenjena con aceite y salar. Hacer en una sartén a fuego medio que quede dorada pero no deshecha
- 7
Poner la berenjena en una fuente apta para el horno con papel sulfurizado. Cubrir con la ricotta y 2 cuartos de higo
- 8
Meter al horno unos 10 minutos.
- 9
Emplatar poniendo las berenjenas en una fuente de servir, poner por encima un poco de miel y de nueces picadas. Servir caliente
- 10
Buen provecho!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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