Berenjenas con tomate y mozzarella al horno
🔸Receta tomada en Instagram de Directo Paladar, viendo la receta en su web y adaptada a mi gusto.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero preparamos la salsa de tomate. Poner los tomates en agua hirviendo unos 10 minutos, sacar, pelar y trocear o pasar por la minipimer. También puedes utilizar tomate triturado de lata.
- 2
Poner un poco de aceite, y echar los ajos picados, cuando empiecen a hervir echar la cebolla picada también, dejar refreír durante unos 10 minutos a fuego lento. Luego añadir el tomate triturado con un poco de sal y azúcar, para la acidez. Tapar y cuando empiece a hervir, dejar cocer al mínimo unos 20 o 30 minutos, hasta que reduzca.
- 3
Cuando el tomate este hecho, poner a calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- 4
Mientras echamos un poco de aceite en la bandeja que vamos utilizar, apta para horno
- 5
Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas, ni muy finas, ni muy gordas.
- 6
Ponemos la mitad de las berenjenas en el fondo con un poco de sal y pimienta, echamos la mitad del tomate por encima, y luego cortamos la mozzarella en rodajas, mejor trocearlas, y repartir la mitad encima del tomate.
- 7
Luego volvemos a repetir todo, colocar el resto de las berenjenas, salpimentar, tomate y mozzarella.
- 8
Echar las hierbas finas que os guste, yo le eche solo perejil picado por encima.
- 9
Meter al horno a 180ºC durante 30 minutos.
- 10
Servir caliente
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