Tarta de nata, trufa y yema tostada

Primero hay que hacer el bizcocho en mi caso yo compré uno que vende Mercadona que ya está hecho y está cortado en 3 partes

En primer lugar para hacer la trufa yo he puesto 500 mililitros de nata 225 gramos de pepitas de chocolate y 100 gramos de azúcar.

Ponemos en una cacerola la nata para montar y el azúcar y la calentamos a fuego suave removiendo para que no se pegue y se disuelva bien.

Cuando empiece a hervir la sacamos del fuego y ponemos las pepitas de chocolate y removemos bien, de nuevo lo volvemos a poner en el fuego hasta que empiece a hervir y en ese momento la retiramos del fuego.

Lo dejamos en la nevera durante 4 horas como mínimo para que quede una textura esponjosa.

Cuando ya esté fuera, la vertemos en un bol de cristal y la tapamos con papel transparente, o sea film.

Para hacer la yema tostada, arriba tenéis todos los ingredientes. En primer lugar hay que mezclar la maicena junto con la leche hasta que se disuelva. En otro bol echar las yemas y batirlas hasta que se mezclen. Cuando ya esté todo bien mezclado echamos la maicena diluida con la leche en las yemas y mezclar para que se integre.

Ahora en una olla incorporaremos el agua, el azúcar, el zumo de limón y la esencia de vainilla. Remover hasta que quede una especie de almíbar. Yo para saber si estaba ponéis los dedos uno junto con el otro y si se forma una hebra fina lo podéis retirar del fuego y dejar templar.

Lo sacamos del fuego y añadimos el ron. Lo volvemos a poner en el fuego para que evapore el alcohol y cuando reduzca un poquito lo metéis en una botellita o en un biberón un biberón de cocina y vais mojando la tarta.

Cuando ya tengáis el almíbar lo vertéis a la mezcla anterior de las yemas. Removiendo continuamente lo lleváis al fuego hasta que espese, sin dejar de remover. Luego retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclando todo hasta que se disuelva e integre. Verter la mezcla en un bol de cristal y taparla con film muy firme para que evite entrar aire y poner en la nevera, al menos 2 horas hasta que se enfríe por completo. Cuando ya esté fría solamente tenemos que extenderla sobre la tarta.

Ahora hay que montar la nata bien fría, también tenéis arriba en la cantidad la mezcla es con el azúcar glass y la montáis a punto de nieve. Ya la tenéis lista para la tarta.

Para el almíbar para bañar la tarta también tenéis arriba en los ingredientes y en este caso hay que poner en un cazo al fuego y añadimos el agua, el azúcar y lo removemos hasta que ya no quede nada

Ya sólo queda ir montando la tarta como la que véis en mi fotografía. Yo primero puse trufa, luego le puse nata y encima la yema tostada. Luego con un soplete la tosté