Βάζουμε σε ένα μπόλ το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το λάδι

Τρίβουμε λίγο όλα τα υλικά και μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό που έχουμε διαλύσει μία πρεζα μαγιά, ώστε να γίνει μιά ζύμη μαλακή και να μην κολάει στα χέρια

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μπαλάκια, τα πλάθουμε καλά με τα χέρια μας και τα βάζουμε αραιά το ένα με το άλλο και τα σκεπάζουμε με αντικολητικό χαρτί και μία πετσέτα

Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 2 ώρες τουλάχιστον

Οταν είναι έτοιμα ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ένα φύλλο. Χρησιμοποιούμε νισεστέ για να μην μας κολλάν τα φύλλα όταν τα ανοίγουμε και αλοίφουμε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο

Βάζουμε πέντε φύλλα κάτω και μετά τη γέμιση που την ετοιμάζουμε εκείνη τη στιγμή

Εχουμε καθάρίσει και χοντροκόψει απο πρίν τα σπανάκια και τα σέσκουλα τα έχουμε πλύνει καλά και στραγγίσει απο τα νερά

Τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε λίγο με τα χέρια μας τα στίβουμε και τα βάζουμε σε μπόλ. Τρίβουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνιθο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά χτυπημένα, τον τραχανά και την φέτα τριμμένη. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη γέμιση στην πίτα

Απο πάνω βάζουμε τα άλλα τέσσερα φύλλλα λαδομένα ένα-ένα και γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα. Χαράσουμε την πίτα, τη λαδώνουμε και τη ραντίζουμε με νερό

Ψήνουμε 50 λεπτά με μία ώρα στους 200 βαθμούς στην αρχή και μετά απο μισή ώρα στους 180 βαθμούςστον αέρα