Tomates rellenos de guacamole con remolacha y de humus con aceitunas
Me encantan las ensaladas y esta es una versión distinta de comerlas
Tomates rellenos de guacamole con remolacha y de humus con aceitunas
Me encantan las ensaladas y esta es una versión distinta de comerlas
Paso a paso
- 1
En una cacerola con agua, echamos una pastilla de caldo concentrado, un chorrean de aceite de oliva y cuando empiece a hervir echamos el arroz y lo cocemos durante 13/15 minutos, escurrimos y enfriamos.
- 2
Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y sacar la carne con una cuchara y echar en la picadora.
- 3
Cortar un trozo de cebolla y también a la picadora.
- 4
Pelamos un tomate, troceamos y a la picadora.
- 5
Lavamos el cilantro lo troceamos y a la picadora también.
- 6
Exprimimos un limón, colamos y echamos dentro de la picadora también con un poco de sal y picamos todo muy bien y listo el guacamole.
- 7
Escurrimos los garbanzos, enjuagamos y echamos en el vaso batidor.
- 8
Exprimimos un limón, colamos y también al vaso batidor.
- 9
Echamos varias aceitunas negras al vaso batidor también, un poco de sal, una cucharada de salsa tahina y un chorreón de aceite de oliva, batimos bien y listo nuestro humus.
- 10
Cortamos un puñado de aceitunas a radajas.
- 11
Pelamos una remolacha y la cortamos a daditos.
- 12
En un bol ponemos un poco de arroz, guacamole y daditos de remolacha y mezclamos bien.
- 13
En otro bol ponemos un poco de arroz, humus y rodajas de aceitunas y mezclamos bien.
- 14
Quitamos los pedúnculos a los pimientitos y cortamos a rodajas.
- 15
Cogemos unos palillos de diente y vamos pinchando un tomate cherry, un dado de remolacha y una aceituna negra en cada uno y reservamos.
- 16
Lavamos la lechuga y troceamos.
- 17
Lavamos los tomates, abrimos por la mitad y con el sacabolas los vaciamos.
- 18
Ahora vamos rellenando las mitades de tomates unas con la mezcla de humus y otras con la mezcla de guacamole.
- 19
En una fuente echamos la lechuga de base para que los tomates no se muevan y colocamos los tomates rellenos encima, rociamos con las rodajas de pimientos y ponemos los pinchitos de tomates cherry y listos nuestros tomates rellenos.
- 20
Este plato es vegetariano, es fácil de hacer y es una ensalada distinta y está buenísima.
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