Mozzarella con arándanos y tomates rellenos de guacamole con peras

Las ensaladas están siempre riquísimas y cuantos más ingredientes les pongas mejor.
Paso a paso
- 1
Lavamos los tomates, cortamos por la mitad en horizontal y vaciamos con el sacabola.
- 2
Pelamos el aguacate, quitamos el hueso, troceamos y echamos en la picadora.
- 3
Cortamos un trozo de cebolleta, troceamos y echamos en la picadora.
- 4
Pelamos un trozo de tomate, troceamos y echamos en la picadora también.
- 5
Exprimimos medio limón y se lo echamos a la picadora con un poco de sal y cilantro picado, picamos bien y listo nuestro guacamole.
- 6
Pelamos varias peras y troceamos a daditos y las mezclamos con el guacamole.
- 7
Pelamos unas peras y las cortamos a rodajas, las pinchamos en un palillo y pinchamos también una cebollita.
- 8
Rellenamos los tomates con la mezcla de guacamole y peras y adornamos con un par de tiras de pimientos morrones y colocamos en el centro un palillo con una rodaja de pera y una cebollita.
- 9
En una cazo echamos un puñado de arándanos deshidratados, agua, un par de cucharaditas de azúcar y otra de canela, las hervimos un par de minutos y listas.
- 10
Colocamos la mozzarella en el plato o una bandeja y troceamos en rodajas y le vamos echando los arándanos cocidos con canela.
- 11
Alrededor colocamos los brotes y los tomates rellenos y listo nuestro plato.
- 12
Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está riquísimo.
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