Arroz con verduras y tomates rellenos de guacamole con aceitunas
Mari J. @acomerconmari
Este plato tan rico es vegano
Arroz con verduras y tomates rellenos de guacamole con aceitunas
Este plato tan rico es vegano
Paso a paso
- 1
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.
- 2
Pelamos la cebolla, dos tomates, los dientes ajos, las zanahorias y troceamos.
- 3
Lavamos un trozo de puerro y otro de apio y los troceamos.
- 4
En un platito echamos media cucharadita de pimienta y otra de curry y mezclamos.
- 5
En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y todas las verduras que hemos troceado con un poco de sal y cuando pasen unos 3 minutos echamos el arroz salteamos un minuto y echamos algún fumet que tengamos de caldo de verduras o agua con 2/3 pastillas de caldo concentrado, las especias y cocemos durante 12 minutos y listo el arroz.
- 6
Mientras se hace el arroz lavamos los tres tomates, quitamos la tapa de arriba y vaciamos con el sacabolas.
- 7
Partimos el aguacate, quitamos el hueso, pelamos, troceamos y echamos dentro de la picadora.
- 8
Cortamos un trozo de cebolla y echamos dentro de la picadora.
- 9
Lavamos el cilantro y lo troceamos.
- 10
Exprimimos medio limón y echamos el zumo dentro de la picadora, junto con un poco de sal, la carne que hemos vaciado de los tomates, el cilantro y trituramos muy bien y rellenamos los tomates con el guacamole.
- 11
En cada plato colocamos un tomate relleno, un puñado de aceitunas y el arroz con verduras.
- 12
Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.
- 13
Este plato es muy fácil de hacer, es vegano y está riquísimo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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