Cogollos de lechuga con anchoas y gambas cocidas.

Alexis Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
Ceuta España.

Es un entrante muy refrescante, un contraste, entre salao, amargo y dulce..

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Ingredientes

25 minutos
1 ración
  1. 2 cogolloslechuga
  2. 6anchoas en conservas
  3. 8-10gambas frescas peladas
  4. 2 brotescebolletas
  5. 3tomates cherrys tricolor
  6. 1 Cucharagranos de granada
  7. sal de roca
  8. zumo de limon
  9. vinagre de jerez
  10. virgen extra

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    En primer lugar, metemos los cogollos en agua y hielo, durante dos o tres horas antes.

  2. 2

    Pasado ese tiempo, los ponemos a escurrir y luego los partimos por la mitad. Le añadimos la sal, y los colocamos en el plato para montar.

  3. 3

    En un cazo, ponemos un poco de agua y bastante sal marina de la gorda. Lo que queremos conseguir es que sea lo más parecida al agua de mar, cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y las sacamos, las tenemos como tres segundos aproximadamente, las sacamos y dejamos escurrir.

  4. 4

    ------- Comenzamos a emplatar:
    En primer lugar, colocamos las anchoas enrolladas, luego los brotes de cebolletas cortadas en láminas, a continuación las gambas, y por último los tomates cherrys cortados por la mitad y los granos de granada.

  5. 5

    Preparamos una vinagreta, con el zumo de limón, el virgen extra y el vinagre de jerez. Probamos de sal, porque la anchoas ya están saladas y no nos hace falta echarle mas sal, y listo para disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Alexis Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
Ceuta España.
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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