¿Cómo hacer pudín de pan?

Comenzamos infusionando la leche con la cáscara de limón y un palito de canela, para esto ponemos la leche al fuego en un cazo teniendo cuidado de que no rompa a hervir.

Mientras se va calentando la leche cortamos el pan en trocitos pequeños desechando las partes más oscuras del pan.

Cuando la leche se haya infusionado correctamente mezclaremos en un recipiente el pan y la leche y reservaremos hasta que se atempere un poco, mientras tanto

Preparamos el caramelo, ponemos el molde que vayamos a usar al fuego, le ponemos un poquitín de agüita y como 4 cucharadas de azúcar, la suficiente como para caramelizar el molde. También podemos hacerlo en un recipiente aparte y después verterlo en el molde o usar caramelo líquido industrial. OJO con este paso el caramelo quema mucho y no se nos debe pasar, sí se quema, queda amargo.

Ahora mezclamos muy bien en un recipiente la leche y los huevos, y se lo incorporamos a la otra mezcla, la de leche y pan.

Llegados a este punto podríamos mezclar sólo un poco y dejar trozos grandes de pan, quedando el pudín muy rústico o pasarlo todo por la batidora para que nuestro pudín quede muy fino. El caso es mezclar muy bien todos los ingredientes. En esta mezcla podríamos añadir otros ingredientes como especias, frutos secos, frutas, licor, cacao, etc...

Vertemos nuestra mezcla en el molde caramelizado y llevamos al horno.

Horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo y la bandeja llena de agua para que se haga al baño maria. Lo tendremos como 1 hora más o menos, iremos comprobando al final pinchando con un palito, que nuestro pudín esté listo.

Transcurrido este tiempo esperaremos a que se enfríe y luego llevaremos a la nevera como una hora más, pasado este tiempo ya podremos desmoldarlo.

Y listo nuestro estupendo pudín de pan. A DISFRUTAR

Puedes ver esta receta en vídeo en mi Canal de YouTube Las Recetas del Hortelano, en el siguiente enlace: https://youtu.be/daTkoFe10Ew