Galletas rellenas de chocolate

Batimos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente,con el azúcar y la sal.
Añadimos la vainilla, el huevo y por ultimo la harina previamente tamizada, y mezclamos bien, hasta que este todo integrado.
Dividimos la masa en dos, estiramos entre papel de hornear, la metemos en la nevera durante una hora.
Sacamos de la nevera y cortamos con los cortadores la masa y les hacemos los agujeros con un palillo o similar, y la metemos de nuevo en la nevera durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º, horneamos durante 12-15 minutos o hasta que lo bordes comiencen a dorarse.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frías rellenamos de chocolate.