Mero a la plancha con pico de gallo y tostones.

Adobar el filete de mero con orégano, tomillo y pimiento, reservar por 15 a 20 minutos. Limpiar el plátano verde, en una olla con agua ambiente y 2 cucharadas de sal colocar el plátano.

Cortar todos los vegetales en brunoise, en un bol con el vinagre, el zumo de limon, colocar todos los vegetales, oregano y sal pimentar, reservamos en el refrigerador.

En aceite caliente (180-190*C) ponemos los trozos de plátanos cortados en ruedas gruesas de 1 pulgada y media, cocinamos hasta estos dorar y estar tiernos por dentro, escurrimos, reposamos y luego lo machacamos hasta formar una fina masa de plátano, hacer esto con cada uno, freír nuevamente hasta estar crocantes. retirar y salpimentar.

En una plancha colocar el mero, sal, cocinar por 5 minutos de cada lado a fuego medio, retiramos, emplatamos, utilizar el pico de gallo a su gusto, les recomiendo utilizar el jugo encima del mero y Bon Appetite!!