Salteado de atún con verduras y aguacate

Primero vamos a cocer la verdura. Pelamos las judías verdes (en mi caso redondas para solo tener que quitar las puntas) y las troceamos. Hacemos lo mismo con el resto de verduras y las cocemos al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Reservamos.

Troceamos el atún en tacos. En una sartén tipo wok calentamos dos cucharadas rasas de aceite de oliva, salteamos primero los dientes de ajo picados. Cuando empiecen a dorarse echamos los tacos de atún y los hacemos a fuego fuerte. Cuando hayan cambiado de color ligeramente añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca unos 3-4 minutos. Cuando deje de oler a alcohol añadimos la salsa de soja, la miel, el jengibre y la pimienta y removemos.

Por último echamos las verduras, una pizca de sal(no mucha que la salsa de soja ya es salada) y mezclamos bien. Añadimos ahora el perejil picado y las semillas de sésamo y movemos para que se integren. Y listo para emplatar.

Disponemos nuestras verduras con atún. Troceamos aparte medio aguacate, echamos una pizca de zumo de limón por encima para evitar que se oxide. Añadimos por encima de las verduras el aguacate troceado. Y a comer!!