Lo primero que tenemos que hacer será partir los champiñones por la mitad. En mi caso he utilizado los de la marca cidacos, porque son de tamaño pequeñito. También se pueden utilizar laminados. Aunque a mi me gustan más los enteros porque no se secan tanto

Una vez partidos, batimos los huevos. Son tan amarillos, porque yo he utilizados huevos caseros. Incorporamos los champiñones al huevo y removemos

Lo siguiente es añadir un puñadito de mezcla de cuatro quesos al huevo. Yo he utilizado el de la marca carrefour, porque me gusta su sabor. Pero se puede utilizar cualquiera. Lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos, para que el queso se ablande en el huevo.

Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aove, y echamos nuestra mezcla

Vamos removiendo con la ayuda de una cuchara de palo (para no rallar la sartén), y dejamos entre 3-5 minutos al fuego, para que se haga, sin parar de remover

Se puede servir sobre unas tostas de pan tostado, o emplatar directamente. Una comida muy ligera y sencilla