Lasaña casera a la boloñesa

Primero se hace el relleno: se lavan y trocean todas las verduras en cuadraditos pequeños. En una sartén con un poco de aceite se pone a pochar a fuego medio- bajo. Cuando esté la verdura pochada (puede tardar hasta media hora), se sube el fuego fuerte y se echa la carne picada, sal y pimienta al gusto. cuando la carne esté bien cocinada se echa 1/3 de vaso de vino blanco y cuando reduzca se echa la salsa de tomate. Hay que dejarlo al fuego hasta que quede todo compacto y no líquido.

Segundo se hace la bechamel: se calienta la mantequilla hasta derretirla, entonces se añade la harina y se cocina un par de minutos. Cuando esté integrado, se va echando leche de poquito en poquito, y se bate bien durante toda su elaboración para que no queden grumos. Se añaden la sal y la pimienta al gusto y ya está terminada.

Para la pasta: será lo último que hacer para que la pasta fresca no quede seca. En un bol se echa la harina, se hace un agujero en el medio y se echa el huevo, el aceite y la sal. Se mezcla todo hasta que quede una masa no pegajosa, por lo que se puede ir añadiendo más harina. Cuando ya no se pegue, se amasa con un rodillo lo más fina posible y se cortan las láminas según el tamaño del recipiente para hacer la lasaña.

Se pone a hervir una cazuela con agua, aceite y sal. Cuando esté hirviendo, se echan las láminas de una en una a cocer para que no se peguen, a no ser que la cazuela sea lo suficientemente grande. Como es pasta fresca necesitará menos tiempo de cocción, por lo que con 4 minutos cada lámina aproximadamente será suficiente.

El último paso será montar la lasaña: en el recipiente donde se realice llevará primero una lámina de pasta, después una capa(no muy gruesa) del relleno de carne, encima una capita escasa de bechamel y otra lámina de pasta. Este proceso se puede repetir las veces que se quiera, pero al final tiene que quedar bechamel suficiente para que ocupe un dedo de grosor al.menos para el gratinado final.

Se precalenta el horno a 200°, cuando esté caliente se mete la lasaña y se deja unos 10 minutos, después se añade el queso rallado por encima y se pone en el modo de gratinar durante unos 4-5 minutos.