Lasaña boloñesa

Para la salsa boloñesa: Trituramos las verduras en la cecomix a vel 4 durante 10 segundos. En la cubeta de la olla, colocamos 3-4 cucharadas de AOVE y programamos menú sofreír a 140º, e incorporamos las verduras trituradas. Las iremos pochando durante 5-8 min.

Es el momento de añadir la carne picada y salpimentada. Vamos removiendo bien, hasta que veamos que ha perdido el color crudo. Añadimos el brandy y el vaso de agua con el bovril. Dejamos que evapore el alcohol un par de min.
Añadimos la cucharada de paté, el tomate frito y las especias al gusto. Cancelamos menú, y programamos menú guiso, media presión 8 minutos.
Nota: Si tenéis dificultad para que la olla coja presión, añadir un poco más de líquido a la boloñesa, después, una vez esté lista, si la queremos más espesa, bastará con dejarla unos minutos en menú plancha con la tapa abierta para que evapore.

Para la bechamel: Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100. Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100. Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.

Para el montaje de la lasaña: Nota: Yo he empleado placas de lasaña precocidas, por lo que únicamente habrá que dejarlas en agua caliente durante unos minutos mientras se prepara la boloñesa y la bechamel. Las secamos bien antes de ir a utilizarlas.
En una fuente, colocamos un poco de bechamel, placas de lasaña, salsa boloñesa y un poco de bechamel, y repetimos placas-boloñesa-bechamel, tantas capas como deseemos, para terminar con una capa de placas de pasta. Cubrimos con bien de bechamel y queso rallado. Espolvoreamos albahaca y pimienta negra recién molida. Añadimos un poco de mantequilla en lascas.

Gratinado: Yo lo he gratinado en el horno de turboconvección, 12 min a 180º, subiendo a 200 los últimos 2-3 min, hasta que estaba dorado al gusto. Se puede hacer en la olla con el cabezal, el mismo tiempo. O incluso en la cecofry. Sólo habrá que ajustar el tiempo.