Lasaña boloñesa

Hacer un sofrito en aceite de oliva con los puerros y el calabacín, salándolos un poquito.

Poner las placas de pasta a remojo en agua para que vayan poniéndose blandas.

Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté toda la carne hecha. Añadir los tranchetes y el paté y mover durante un minuto para que se mezcle bien. Incorporar casi todo el tomate frito, pero reservar un poco para el final.

Poner el horno a precalentar. Preparar la rustidera o molde de cristal donde se vaya a cocinar la lasaña en el horno. Echar el tomate frito que hemos reservado en el fondo y extender para cubrir con una fina capa.

Poner una primera capa de pasta, después una de carne. Repetir las capas hasta terminar con toda la carne. La última capa tiene que ser de pasta.

Mientras coloco las capas, preparo la bechamel, para no dejarlo mucho tiempo montado, que si no las placas se doblan al secarse. O dejo la última capa de pasta sin poner hasta que tengo hecha la bechamel y la pongo justo antes de cubrir con la bechamel.

Hacer la bechamel justo antes de echarla por encima. Yo la hago en la Thermomix según la receta del libro, pero se puede hacer a mano en una cacerola: poner el aceite y la mantequilla a calentar; añadir la harina y mover durante un minuto o dos para que se cocine la harina; ir añadiendo la leche templada poco a poco sin parar de mover la mezcla para que no tenga grumos; cuando esté toda la leche añadida, cocer durante dos o tres minutos; añadirle la pimienta, sal y nuez moscada.

Si la bechamel tiene grumos se puede pasar la batidora para quitarlos.

Cubrir con toda la bechamel y espolvorear el queso rallado, cantidad al gusto.

Hornear durante unos 15 minutos y luego gratinar hasta que esté dorada al gusto.