Mini pizza con mousse de berenjena a la barbacoa

Primero se parten las berenjenas por la mitad y se asan en el horno

Mientras tanto se pica una cebolla muy fina y se sofríe.

Se tritura el embutido de barbacoa sobrante en la picadora hasta dejarla homogénea.

Cuando las berenjenas estén, se sacan de la piel y se trituran y se añaden al sofrito de cebolla, se salan y se reserva el mousse.

Se ponen las rebanadas de pan de molde en una bandeja de horno, se untan con tomate frito, se le añade una capa de mousse de berenjena, se le añade la carne picada y la loncha de queso, hasta que esté derretido.

A disfrutar!!!!