Kakis borrachos de Alcaudete

Es la época de los Kakis y todos sabemos que maduros están ricos, pero duran poco y al ser tan blanditos hay que tener un especial cuidado para manipularlos y transportarnos.Para corregir esto tenemos esta receta que sigue guardando el excelente sabor e incluso ayuda a realzar el mismo.

Este dulce es muy típico de la Semana Santa en Ubrique, durante muchos años esperaba esa fecha para que la familia ubriqueña nos mandara estos dulces y es ahora que me atrevo con la ayuda de mi hija a hacerlos, espero que vosotros os animéis a hacerlos.🥰#familiar#mirecetario

Aunque unas alitas de pollo están deliciosas simplemente friéndolas en la sartén, así nos quedaran algo mas sequitas, pero también engordaran menos, que se acerca el verano y muchas ya piensan en la operación biquini… personalmente en verano suelo engordar, la cervecitas en verano se acumulan en mi tripón cervecero… imagino que eso ocurre así porque como en verano se pasa calor y se suda así llevo reserva de cervecita… ¿creéis que es por eso?Pero dejémonos de cervezas y vayamos a por las alas de pollo que ya tienen ellas su ración de alcohol, la cervecita para el cocinero.

Un dulce con sabor hojaldrado para Semana Santa! Con esta receta participo en el #retoderecetas

La albacora o pez espada (Xiphias gladius), es un pez de gran tamaño, que alcanza un peso cercano a la media tonelada. Se comercializa trozado.Su sabor intenso suele ser atenuado, marinándolo algunas horas en leche; pero si no tenemos tiempo, esta receta con mostaza cumplirá el mismo objetivo.

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/11/bizcochos-borrachos-de-guadalajara.htmlLos bizcochos borrachos son un dulce típico de Guadalajara. Son unos bizcochos bien empapados en almíbar mezclado con vino dulce y/o algún licor en función de los gustos, y quedan tan jugosos que prácticamente se deshacen en la boca.#cookpadmycook

He aprovechado para usar esos ingredientes sueltos que muchas veces tenemos en la nevera o en el congelador y que no sabemos cómo darles salida.De paso, he hecho caldo para guardar, que será ideal para otros platos.En cuanto al número de personas, realmente habría comida para 3 o 4, pero he congelado la mitad del guiso para cuando no me apetezca cocinar 😉

De esta forma el chorizo queda mucho más tierno que frito y el vino le da muy buen sabor, es fácil y rápido de hacer y está al alcance de tod@s.

#weekendtour quiero pedir disculpas a mis paisanos albaceteños por si no es así el pistoEn su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso. El auténtico pisto manchego sólo lleva pimientos verdes y tomates. Dicho esto, dependiendo de la zona geográfica, vemos que hay variedades de esa receta original por la variedad de la huerta, por lo que hay variantes con pimientos rojos, cebolla e incluso ajos. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento.

Aprovechando que estoy en el campo, he cocinado el conejo con un buen ramito de romero recién cortado.#mirecetario

Como en casa somos unos viciosos de los higos frescos, en ocasiones, fuera de época hidratamos en vino dulce higos secos y solemos rellenarlos de foie-gras o queso, se me ocurrió el otro día que podía probar a realizar algo similar, pero con higos frescos.Receta de higos secos rellenos:http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2013/12/10/higos-rellenos/

Este dulce es tradicional de Ubrique y todo el que lo prueba repite.

Por Navidad en casa siempre se han realizado unos dulces tradicionales de mi ciudad Alcoy, tengo publicadas algunas que también he preparado este año y la de los "almendrados", ni la había hecho ni menos publicado. Así que tengo el gusto de presentarla. Me han salido muy buenos. GXL

Los picatostes de AitorMis queridos amigos del canal cambalache3 tengo el inmenso placer de enseñaros esta sencilla receta que nos enseña mi hijo aitor con todo su cariño y amor para vosotros se trata nada más y nada menos que la elaboración de unos riquísimos picatostes.Queremos agradeceros todo el cariño que nos mandáis desde hace ya tantos años gracias por vuestras manitas arriba gracias por vuestros comentarios y por supuesto gracias por suscribirte a nuestro canal Cambalache3.ESTA RECETA LA ENCONTRAREIS EN MI BLOG (LA COCINA TRADICIONAL DE CAMBALACHE3) PINCHA AQUI ↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2019/03/los-picatostes-de-aitor-en-edicion.htmlPINCHA AQUI PARA HACERTE AMIGO DE NUESTRO FACEBOOK (CAMBALACHE3) PINCHA AQUI ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hl PINCHA AQUI PARA VER EL VIDEO DE LA ELABORACIÓN DEL FLAN DE TURRON ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/Nnv1LmAgNTk

Yo pienso, por qué unas humildes patatas no pueden ser un plato especial??Siempre no dicen que engordan ,que no son buenas para el colesterol etc.Pero que buenas que están, solas o acompañadas.Yo os dejo una forma diferente de hacerlas, para que no cojan tanto aceite al freírlas y el resultado una patatas super crujientes!!!

Hoy vamos con unas tortas de Alcázar para desayunos y meriendas.Están muy ricas para mojar en leche, café, chocolate o lo que te guste.Dicen que el origen de estas Tortas son de Alcázar de San Juan.....VER EL VIDEO. https://youtu.be/Yvl-NahQt_E

El tradicional postre de carnaval añadiéndole un poco de vino albariño y sin necesidad de dejar fermentar la masa. Receta rápida y muy rica

La receta de mi hermano que le encanta el vinagre y el pique

Aunque el calor vaya apretando en casa no se deja de poner platos de cucharas para la hora del almuerzo. No solo porque son sanos  y nutritivos sino porque son económicos.El potaje de hoy es de alubias pintas. Las alubias pintas se diferencia de las alubias blancas en que las pintas ponen el caldo más oscuro, así de tono como cuando hacemos lentejas y tienen una piel más dura, lo cual nos va a proporcionar una alubiamenos desmoronada que la blanca.Seguimos con nuestra receta y como siempre animando a la cocina de autor ya que nosotros variamos todas las recetas que hacemos para que sean muy fáciles y muy ricas

Leyendo sobre esta receta, he averiguado que pisto significa picado. Que el tradicional se hace con pimientos, cebolla, ajos , aceite y tomate nada más. Que en temporada, se añade calabacín y berenjena.Que los aliños casi siempre son parecidos, pimentón dulce , ajos, orégano, sal .. y en algún pueblo le añaden vino de Jerez seco.. !!Yo he hecho "de mi capa un sayo" y aquí está mi versión.#weekendTour

La coca de albaricoques es un pastel típico de Mallorca hecho de masa floja dulce compuesta de harina, sebo, patata, azúcar y levadura, se guarnece con mitades de albaricoque en almíbar o frescos (sin el hueso) y se espolvorea la superficie con azúcar y canela. Esta coca tiene una variante que también lleva sobrasada.El albaricoque tiene su origen en zonas asiáticas ya se hablaba de él en la antigua china, pero fueron los romanos que implantaron su cultivo en Europa, son muy ricos en hierro, vitamina B3, además de contener abundante betacarotenos y potasioSupongo que para los que no estamos acostumbrados a las cocas, eso de que se llame coca lo mismo a una masa de pan, que a un bizcocho nos parece bastante raro, a mí por lo menos, pero, seguro que hay montones de nombres que nos ponen en la misma situación.​

Normalmente asociamos el cazón al adobado, que lo bordan en el sur. Pero hay múltiples formas de prepararlo. Desde marmitako hasta estas albóndigas.Además, lo bueno de esta receta es que es de las que se pueden dejar preparadas de un día para otro, o bien se pueden congelar para tomar en cualquier momento. Nada fácil con el pescado, aunque de vez en cuanto os intento dar alguna idea de este estilo.Hay que comer pescado, eso lo sabemos todos, pero la complicación de introducirlo en nuestra dieta diaria acaba relegándolo a ocasiones especiales o fines de semana.Por eso, y ya desde hace tiempo, os propongo recetas de las de dejar preparado de un día para otro, para que ya no haya excusa para esto del pescado.En este caso, partiendo de la base de la receta de cazón en adobo, he hecho estas albóndigas, que “mal que en mis labios suene”, como decía mi bisabuela, están de vicio.

Entre semana no voy muy sobrada de tiempo para cocinar y además como en el trabajo todos los días, por eso aprovecho el fin de semana para cocinar y dejar listos o medio listos los tuppers. Con lo que ha sobrado del relleno del "Shepherd's Pie" reinventado y un bote de Alubias he dejado listo este tupper estupendo 👌

La harina de almortas (o harina de "titos" o "guijas" y chícharos) no es fácil de conseguir fuera de la región de Castilla-La Mancha; y dentro, comercialmente se consigue mezclada con la de trigo, debido a la necesidad de rebajarla toxicidad presente en la almorta. Esta es la base para hacer las gachasmigas auténticas manchegas.La almorta se consume desde hace cuatro mil años en la India. Son un complemento sabroso en muchos platos, Se dice que salvó a Madrid del hambre en la hambruna de 1811. Es baja en grasas y con alto contenido en fibra, pero su consumo abusivo puede producir una enfermedad denominada latirosis o latirismoLa receta me la dio una tía mía de Cuenca, tal y como me la dio la pongo (sin cantidades)

No se ha vosotros pero a mi, me encanta un bizcocho que este muy esponjoso, y la mejor manera es que este un poquito borracho. Como seguramente lo comerán los niños no le vamos a poner un licor muy fuerte. Yo os aconsejo como dice la autora de la receta (Julia Morales) un licor suave y al mismo tiempo tendremos unos bizcochos que harán la delicia de niños y mayores.

Clásico almíbar con el sabor agridulce y el color característicos de la naranja.Muy útil para mojar bizcochuelos, pincelar panes, elaborar postres, acompañar helados, etc.Muy original ya que se trata de un almíbar colorido y con la combinación de dos sabores, dulce y agrio, propios de la fruta empleada.

Este es un dulce hecho por mi abuela y luego hecho por mi mamá y ahora por mi, es una especie de compota que al comerla se le añade pinoillo ; un estilo de cereal que se mezcla con el dulce teniendo como resultado un dulce con fibra; este se ha llevado por generaciones ya que en mi país la base de la alimentación es el maíz. Delicioso. Gracias mamá.

Tarta de alcauciles o alcachofas, muy fácil de preparar y queda exquisita. Esta receta es para hacer una tarta rellena de alcauciles pero bien alta, si queres hacerla mas bajita usa la mitad de las cantidades, si los alcauciles son grandes, podes usar 5 para una tarta normal, así es como hice la de la foto. En casa eramos muchos, entonces mi abuela la hacia bien altita, para que nadie se quede con ganas de repetir. Espero que la hagan y me digan que les parecio, y pongan la foto!!!

Si no os gusta el cava, cambiarlo por vino blanco y si tampoco os convence el vino pues sidra :-) Siempre os quedará un aperitivo de lujo.

Los días de lluvia en Almería toca migas, pero cuidado que son de harina de trigo, así que preparar los brazos. Esta receta me la enseñó mi madre y es un ejemplo de la gran gastronomía que tiene Almería. Ya iré añadiendo alguna más.