Albacora a la mostaza

Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219

La albacora o pez espada (Xiphias gladius), es un pez de gran tamaño, que alcanza un peso cercano a la media tonelada. Se comercializa trozado.
Su sabor intenso suele ser atenuado, marinándolo algunas horas en leche; pero si no tenemos tiempo, esta receta con mostaza cumplirá el mismo objetivo.

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Ingredientes

2 personas
  1. 1/2 kgalbacora o 2 filetes
  2. 2 cdaspostre (20mL) de mostaza (Dijon)
  3. 3bulbillos de ajo cortados en emincé
  4. 1/2 tazahoja de cebolla de verdeo cortado de unos 2cm, puede ser con tijeras
  5. 20 mLaceite de oliva, para freír la albacora
  6. 2 tazasaceite de maravilla, para freír las patatas
  7. sal y pimienta a gusto
  8. Para la guarnición: 1 taza de patatas, con piel, cortadas en gajos

Paso a paso

  1. 1

    Marinar en leche. Lavar. Salpimentar la albacora y luego untar con la mostaza.

  2. 2

    Freír la albacora por ambos lados, en aceite de oliva.

  3. 3

    Cubrir los filetes con el ajo, esperar un minuto, agregar la cebolla de verdeo, tapar, apagar la cocina y dejar reposar un par de minutos y emplatar.

  4. 4

    Guarnición. Freír en aceite de maravilla las patatas cortadas en gajos, mientras se prepara la albacora para que esté todo a punto.

  5. 5

    Disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Angélica
Angélica @Angelica
Qué cosa más buena!! A mí mamá le encantaba este pescado! Me gustó mucho la forma en que lo preparaste!

Escrita por

Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219
Soy investigadora culinaria. Busco recetas que sean saludables, novedosas y sabrosas. Para ello exploro con ingredientes exóticos y platos de diferentes países. Mi preferencia para la cocina cotidiana es tomar los ingredientes que tengo disponibles y con ellos realizar una preparación. Con más tiempo, busco qué preparar con esos ingredientes y pruebo una nueva receta, la que suelo incorporar en mi cocina.
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