Empanada de pata pollo

En primer lugar prepararemos la masa. Colocamos la levadura en un vaso de agua templada y dejamos que se active.

En un recipiente grande colocaremos la harina, el queso en porciones, el huevo y el agua con la levadura. Mezclamos bien hasta que no se pegue a los dedos, si queda muy dura la masa, le añadimos más agua, si se nos pega a los dedos añadiremos más harina. Una vez lista la masa, la tapamos dentro del recipiente donde la hemos amasado con plástico de cocina y dejamos reposar unas horas para que la levadura haga subir la masa.

Una vez tenemos la masa subida, aceitamos un mole de silicona u colocamos en su fondo la mitad de la masa, estirándola para cubrir todo el fondo del molde.

Freímos en una sartén el pimiento y la cebolla, en un poco de aceite de oliva, salando generosamente ambos ingredientes (a la masa no le hemos puesto sal). Colocamos el pimiento y la cebolla fritos sobre la masa que hemos colocado en el molde.

Doramos en la misma sartén el cuarto trasero de pollo, lo cortamos a tiritas, colocándolo junto la cebolla y el pimiento.

Tapamos la mezcla con la mitad de la masa que nos resta y cubrimos el relleno. Si la preferís brillante y doradita, pintarla la masa con huevo batido. Dependiendo del horno, cocer a 180 grados alrededor de una hora o hasta que el grado de cocción este a vuestro gusto.