ตะโก้เผือก

ล้างเผือกให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

น้ำเผือกมาต้มให้สุก แล้วตักเผือกออก รอน้ำต้มเผือกให้เย็น

นำแป้งจ้าวจ้าว แป้งมัน น้ำต้มเผือก น้ำตาลและเกลือใส่ในหม้อตั้งไฟปานกลาง

กวนส่วนผสมจนสุกใส แล้วใส่เผือกลงผสมจนเข้ากันตักขึ้นใส่ภาชนะแล้วปิดฝาไว้รอหยอด อละเตรียมทำหน้ากะทิ

ใส่ส่วนผสมของหน้ากะทิทั้งหมดลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนเริ่มตึงๆ มือ อย่าให้เหนียวมาก เดี๋ยวบีบแต่งหน้าแล้วหน้าขนมไม่เนียน แข็งและไม่อร่อยค่ะ

จากนั้น ก็ทำการหยอด ตัวก่อน หยอดเร็วๆเลยนะคะ แล้วตักหน้าขนมใส่ถุงบีบ และบีบตกแต่งให้น่ารับประทาน อย่าให้ตัวขนมเย็นแล้วถึงมาบีบหน้ากะทินะคะ เดี๋ยวตัวจะไม่ติดกันค่ะ