Sardinas montadas sobre "Milhojas Tricolor"
Johnny LIZARD @cook_9317062
Una forma sorprendentemente exótica y deliciosa de preparar sardinas que me enseño a elaborar una amiga chef originaria de Perú
#BatalladeCocina
#Queso
Sardinas montadas sobre "Milhojas Tricolor"
Una forma sorprendentemente exótica y deliciosa de preparar sardinas que me enseño a elaborar una amiga chef originaria de Perú
#BatalladeCocina
#Queso
Paso a paso
- 1
Prepararemos los cortes de la yuca, para ello desecharemos el trozo que este más próximo al tallo (es muy duro). La partimos en 2 mitades y extraemos la parte interior de la raíz por ser muy dura. Con un pelador/cortador de patatas haremos los cortes de las chips de yuca de un grosor de 1/2 cm
- 2
Congelamos las sardinas durante 1 día. Las filetearemos realizando cortes a lo largo de la espina. Procurar que las sardinas estén duras durante el proceso de fileteado
- 3
Una vez fileteadas las salpimentamos y añadimos jugo de limón hasta cubrirlas y las reservaremos en nevera por espacio de 1 hora
- 4
Por último preparamos la calabaza de la misma manera que hicimos anteriormente con la yuca y el plátano
- 5
A continuación retiramos el jugo de limón si es necesario y le añaditemos vinagre de manzana y aceite de arbequina. Las reservamos en nevera durante 2 horas mínimo
- 6
A continuación pelaremos el plátano macho, si no podemos hacerlo a mano, nos ayudaremos de un cuchillo y lo pelamos como si de 1 patata se tratase. Una vez pelado hacemos la misma operación que con la yuca
- 7
En una freidora con aceite de girasol freíremos los chips de la yuca, el plátano macho y la calabaza respectivamente. Retiramos el exceso de aceite y reservamos
- 8
Con ayuda de una batidora montaremos a punto de nieve la nata, una vez montada le añadiremos el queso mató. Durante este proceso de mezcla utilizaremos una cuchara o espátula de silicona. Salpimentaremos al gusto.
- 9
Procederemos a montar el plato tal como veís en las imagenes. Como opcional podemos coronar el milhojas con una pequeña flor comestible
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Johnny LIZARD le encantará ver cómo quedó.
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