Milhojas de "xoubas"-sardinillas-  y pimientos de piquillo

José Luis Oliveira Pereira
José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

Como estamos delante del fin de semana, y vais a tener más tiempo, traigo al blog una receta que no es complicada, pero que necesita tiempo.
https://boproveito.blogspot.com.es/2017/01/milhojas-de-xoubas-sardinillas-y.html

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Ingredientes

  1. 400 grxoubas limpias y sin espinas
  2. 2 botespimientos de piquillo
  3. 500 mlagua
  4. 125 mlvinagre de manzana
  5. Aceite de oliva
  6. Sal
  7. pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos de cabeza, vísceras y espina las xoubas.

  2. 2

    Preparamos el escabeche en frío, con el agua, el vinagre y la sal. Ponemos los lomos de las xoubas dentro y dejamos entre cuatro y seis horas en la nevera. Con la proporción de agua y vinagre, queda un sabor muy suave de vinagre, si os gusta un poco fuerte, aumentad la cantidad de vinagre.

  3. 3

    Ponemos los piquillos en una fuente que pueda ir al horno y hacemos, con el horno precalentado, durante una hora a 100º.

  4. 4

    Preparamos un molde ajustado y forramos, el interior, con film de cocina. Escurrimos bien las xoubas y los pimientos y vamos poniendo capas de pimientos y xoubas.

  5. 5

    Ponemos el molde en una bolsa, hacemos el vacío y dejamos en la nevera un mínimo de 12 horas (yo las tuve 24 horas). Si no disponéis de máquina de hacer el vacío, ponéis un peso sobre el molde para que presione.

  6. 6

    Desmoldamos el milhojas y cortamos del tamaño que más nos guste. Añadimos unas escamas de sal y regamos con un buen aceite de oliva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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