milhojas de verduras con salmón

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Milhojas de verduras variadas con salmón fresco y crema de queso, coronada con queso fresco fundido.

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 1Berenjena mediana
  2. 1Calabacín
  3. 2Zanahorias
  4. 100gSalmón fresco
  5. 50gChampiñón laminado
  6. 2 cdasQueso crema
  7. 1 cda postreMayonesa
  8. 2Pepinillos agridulces
  9. 30gQueso fresco
  10. 1/2Cebolla tierna
  11. 2 cdas Salsa de soja
  12. 5-6gSal, pimienta y eneldo
  13. 1 cda Leche

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Para no poner el salmón crudo directamente sobre las verduras, se cocinará levemente al papillote salpimentado y con eneldo a 200º durante 5 minutos. El pescado deberá cortarse a tiras largas, todo lo largo del filete y siempre transversal a las fibras musculares del pescado.

  2. 2

    No todas las verduras tienen el mismo tiempo de cocción. Por lo que comenzaremos con la berenjena cortándola a finas lonchas y poniéndola con sal para que pierda el amargor y no se oxide.

  3. 3

    Pasado un rato de haber puesto la berenjena con sal, la juntaremos con la cebolla, previamente laminada y pondremos ambos vegetales sobre papel de aluminio en una fuente de horno. Sobre las verduras poner la salsa de soja para que se caramelicen. Tapar con papel de aluminio y cocinar durante 5-6min.

  4. 4

    Mientras, eliminar del salmón los restos de grasa blanca que salen al cocinarlo. Laminar el calabacín, los champiñones y la zanahoria.
    Hacer la crema: Poner el queso crema, la mayonesa, la leche y los pepillos finamente troceados y mezclar hasta conseguir una salsa homogénea. Reservar la salsa.

  5. 5

    Proceder a montar la milhojas: Como base la zanahoria, una capa de calabacín, berenjena, crema de queso, salmón, cebolla, champiñones, berenjena, calabacín y terminar con el queso fresco troceado.
    Hornear durante 20-25min a temperatura baja (170º).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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