Marmite o marmitako de bonito (receta Vasco-Santoñesa)

Cortar la cebolla y el pimiento verde en pedazos muy pequeños

Añadir a la cazuela con un chorro de aceite y un poco de sal. Importante: NO POCHAR la cebolla, debe TOSTARSE así que el fuego debe estar fuertecito (mover a menudo para que no se pegue)

Añadir una cucharada de carne de ñora o de pimiento choricero y cocinar removiendo para que no se pegue hasta que la cebolla quede tostada

Cuando la cebolla esté tostada, apagar el fuego y añadir una cucharadita de pimentón dulce y remover para que no se arrebate

Preparar la patata cortada a cortes (clac) para que salga el almidón de la patata cuando se cocine. Los pedazos no deben ser muy pequeños o se desharán al cocinarlos.

Añadir a la cazuela y remover. Añadir una hoja de laurel

Volver a encender el fuego y echar un litro de caldo de pescado

Cuando rompa a hervir, cocer durante 40 minutos al chup chup (fuego medio) y remover de vez en cuando para ayudar a que la patata suelte el almidón y no se pegue.

Cuando pasen los 40 minutos, el caldo ya se habrá reducido y espesado un poco. Probar de sal, hará falta añadir poca porque el caldo de pescado añadido ya lleva. Añadir el bonito cortado en trozos grandes (para que no se deshaga) y cocinar SÓLO un minuto más a fuego medio ya que se hace muy rápido y sino queda seco.

Apagar fuego y dejar que repose unos 20 minutos.

Este es el resultado!!! Sencillo pero delicioso 😋