Pámpano sobre cama de papas, cebolla y setas a mi manera

Rehogamos el ajo y las Cebolletas, un poco de sal, pimienta y el vaso de vino. cuando estén transparentes le añadimos las setas. Dejamos unos minutos.

Por otro lado vamos limpiando y quitando las espinas de los filetes del pescado.

Los pasamos a una sartén con una pizca de aceite oliva y sal unos 2 minutos por cada lado. Los filetes yo los hice en trozos.

Las papas las corte en rodajas y las cociné sacándolas antes de que se hagan mucho y se nos rompan. (A mi se me partieron). Reservamos

Hacemos un mojo verde sencillo. En un vaso batidor puse aceite de oliva, 1 Diente de Ajo (quitándole el tallo central), sal y un poco de perejil. Batimos y reservamos

En una fuente apta para Horno ponemos en la base una capa de cebolletas y champiñones. Encima cubrimos con las papas y sobre estas los trozos o filetes de pámpano. Cogemos una cuchara y bañamos todos los trozos de pescado y papas.

Lo pasamos al horno a 180 grados durante 10 minutos aproximadamente. Y así se mezclarán todos los jugos del pescado, el rehogado y mojo con las papas, quedando un sabor exquisito.