Revuelto de huevo con champiñones

Cortamos los champiñones al gusto, a mí me gustan en láminas no muy finas y cortarlas por la mitad o en 3 para que sea más fácil de repartir y rápido de cocinar. Por otro lado, la cebolla al igual que el ajo tiendo a picarla.

Cuando veamos que empieza a hacerse el ajito, echamos los champiñones, 1 toque muy ligero de bicarbonato y el aceite de cayena. Lo movemos todo bien para que no se queme nada. Si hace falta bajamos el fuego.

Cuando veamos que se va pochando un poco el champiñón añadimos la sal y la cebolla picada. Damos un par de vueltas y en empezar a dorarse los bordes de la cebolla echamos la pimienta.

Añadimos los huevos y los rompemos con la ayuda de una espátula de cocina. Los removemos de tanto en tanto, no hace falta que estemos todo el rato dando con la pala/cuchara, solo mezclarlo de tanto en tanto para que se integren bien los aromas.