Revuelto de espinacas y champiñones

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y añadiremos el ajo previamente picado y dejaremos unos segundos, sin llegar a coger color.

Incorporaremos los champiñones, previamente lavados y laminados, removeremos y dejaremos durante un par de minutos, para que se vayan haciendo.

Agregaremos las espinacas, previamente lavada y secadas (si las utilizáis de bolsa, este paso no será necesario, ya que las podemos añadir directamente), incorporaremos una pizca de sal al gusto e iremos removiendo y dejaremos al fuego, hasta que estén hechas.

Añadiremos el jamón picado, removeros para que se integre con el resto de los ingredientes.

Agregaremos los huevos previamente batidos, con una pizca de sal, e iremos removiendo para que se integren y se vayan haciendo.

En el momento que el huevo, esté cuajado e integrado, ya los tendremos preparados para degustar.

En el caso, que sustituías el jamón, por bacon, deberéis dejarlo dorar un poso, ya que se intensificará su sabor y textura.