Bizcocho Navideño

Precalentar el horno a 175ªC y engrasar el molde con spray antiadherente. Cualquiera molde que use de Nordic Ware. En este caso yo usé el Kugelhopf.

En un bol batir el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea suave y esponjosa de amarillo claro. Añadir el extracto de vainilla y los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Tamizar la harina de almendras y la harina leudante. Separar dos cucharadas y reservar. Añadir el resto de la harina en tres tandas batiendo luego de cada añadidura a la combinación anterior.

En un bol pequeño mezclar, la ralladura de naranja, las nueces trituradas, las pasas sultanas y los arándanos más las dos cucharadas de harina reservadas, remover todo para rebozar los frutos. Agregar a la masa y repartir los frutos con una espátula a mano. Verter en el molde.

Hornear 45 minutos o cuando al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio. Como el molde Kugelhopf, de Nordic Ware, es alto, en vez de situarlo en el centro del horno, baje la bandeja tipo rejilla (es la que uso para hornear) un piso más abajo para evitar que se dore demasiado o queme por arriba, por la misma razón coloque una bandeja en el último piso del horno (abajo del todo). Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla. Luego desmoldar y dejar enfriar completamente.

Espolvorear azúcar glas por encima.