Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 175ªC y engrasar el molde con spray antiadherente. Cualquiera molde que use de Nordic Ware. En este caso yo usé el Kugelhopf.
- 2
En un bol batir el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea suave y esponjosa de amarillo claro. Añadir el extracto de vainilla y los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Tamizar la harina de almendras y la harina leudante. Separar dos cucharadas y reservar. Añadir el resto de la harina en tres tandas batiendo luego de cada añadidura a la combinación anterior.
- 3
En un bol pequeño mezclar, la ralladura de naranja, las nueces trituradas, las pasas sultanas y los arándanos más las dos cucharadas de harina reservadas, remover todo para rebozar los frutos. Agregar a la masa y repartir los frutos con una espátula a mano. Verter en el molde.
- 4
Hornear 45 minutos o cuando al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio. Como el molde Kugelhopf, de Nordic Ware, es alto, en vez de situarlo en el centro del horno, baje la bandeja tipo rejilla (es la que uso para hornear) un piso más abajo para evitar que se dore demasiado o queme por arriba, por la misma razón coloque una bandeja en el último piso del horno (abajo del todo). Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla. Luego desmoldar y dejar enfriar completamente.
- 5
Espolvorear azúcar glas por encima.
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Bizcocho de Navidad
Esta es una receta que desde que tengo uso de razón siempre la hizo en casa mi madre, que la aprendió de la suya y supongo que mi abuela de su madre y etc, etc. Recuerdo siendo niño que esperábamos con impaciencia cuando se acercaban las fechas de Navidad o de San Juan, lo que llamábamos en casa "la Coca", no era como ahora. Sólo la hacía mi madre en esas dos ocasiones, yo la hago de sorpresa alguna vez durante el año y les encanta, desaparece rápido, mojando con una taza de chocolate apetece en Nochebuena o en Navidad aunque sea probarla, la recomiendo. No voy a especificar comensales pues sale como en la foto.No se sabe exactamente cuando comenzó a consumirse, parece ser que se comía en la zona mediterránea, en el Levante, en Cataluña y en Baleares. Las amas de casa aprovechaban la masa de pan que no había subido, la cocían plana, la azucaraban y la servían como postre, la mojaban y la comían.
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¡Estaba deseando que llegaran estas fechas para compartir esta receta de bizcocho especiado con vosotros!Lo hice por primera vez el año pasado, y fue tal éxito en casa que me lo hacen repetir a menudo, aunque no sea Navidad.Los olores que desprende y el sabor de las especias son indescriptibles, tenéis que probarlo!La receta fue publicada por primera vez en el blog de Ana Oliveres, y está basada en este post de Cocina con poco, adaptada por mi para Cecomixer y la olla programable GM.
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