Pastel hojaldrado de Ossobuco en olla de cocción lenta CrockPot

Preparamos los ingredientes, para ello pelamos los ajos y les quitamos el germen, a continuación picamos las verduras en juliana.

La pieza de ossobuco, tiene como un tejido que la envuelve, tenemos que hacer varios cortes o quitarla porque sino al cocinarse se retorcera sobre si misma

En una sartén pasaremos a marcar el ossobucco, en aceite de oliva saborizado con dientres de ajo. Una vez sellado reservamos

En la misma sartén salteamos todas las verduras picadas en juliana

Mientras se van ablandando las verduras ponenos unos minutos a cocer tomate para quitarle la piel con facilidad y añadirlo al sofrito de verduras

Añadimos la salsa de tomate a las verduras conjuntamente con orégano

Una vez mezclado el sofrito con la salsa de tomate lo pasamos al interior de la crock pot

A continuación ponemos encima del sofrito el ossobuco

Cubriremos el ossobucco con un poco de caldo y unas hojas de laurel. Pondremos la tapa a la crock pot

Programamos la crock pot en modo Low durante 16 horas.

Una vez que el ossobuco esta hecho pasamos a reservar, yo lo dejo siempre de un día para otro y desgraso la salsa sí es necesario.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados

Preparamos la masa del hojaldre que nos servira de base para ser rellenada con el ossobuco que previamente habremos desmigado. A continuación cubrimos la base hojaldrada junto con el relleno con la segunda masa de hojaldre. Pintamos con yema de huevo el hojaldre y añadimos unos pellizcos de orégano y sesámo

Bajamos la temperatura del horno a 170 grados y situamos el pastel de hojaldre relleno, en la parte baja del horno durante 20 o 30 minutos.

Cuando veamos que el hojaldre ya subio y presenta un tono dorado podemos proceder a sacarlo para que enfríe, veremos que se irá bajando la masa a medida que pierde calor.