Coulant de chocolate

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Vila-real

El contraste entre la capa exterior crujiente y la suave masa del relleno casi derretida hace de este postre una delicia muy especial. Si se desea puede prepararse con antelación y meterlo en el horno poco antes de servirlo

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Ingredientes

  1. 125 gchocolate negro postres
  2. 125 gmantequilla
  3. 150 gazúcar glass
  4. 2huevos grandes
  5. 2yemas
  6. 50 gharina
  7. 1/2 cucharadabrandy o café intenso
  8. Utensilios: 4 moldes engrasados de 200 ml
  9. O bien 6 moldes de 150 ml
  10. Para la sala de chocolate:
  11. 110 gazúcar glass
  12. 175 gchocolate negro
  13. 2 cucharadamantequilla
  14. 2 cucharadasbrandy

Paso a paso

  1. 1

    Precalentar el horno a 190 grados mientras se untan los moldes con mantequilla.

  2. 2

    Desmenuzar el chocolate en un cuenco grande y agregar la mantequilla cortada en dados. Derretir al baño maría y a fuego muy lento, remover hasta que los ingredientes se hayan derretido por completo, mezclar bien y dejar que se enfríe un poco.

  3. 3

    Batir el azúcar, los huevos y las yemas en otro recipiente hasta obtener una masa espesa de color pálido y a continuación incorporar el chocolate derretido. Añadir la harina pasándola por el tamiz.

  4. 4

    Repartir la masa entre los moldes. Introducirlos en el horno y cocerlos. Hornear 7 min. a 240°. Retirarlos cuando haya adquirido un aspecto esponjoso.

  5. 5

    Servirlos con nata o una bola de helado y salsa de chocolate

  6. 6

    Añadir a la masa una cucharada o dos de brandy o café intenso para aumentar el sabor.

  7. 7

    Podemos darle otra textura añadiendo un puñado de virutas de chocolate blanco negro o con leche.

  8. 8

    Podemos servir el coulant sobre una base de chocolate. Bastará con derretir en una cazuela el azúcar con el chocolate, la mantequilla y el brandy o otro licor a fuego lento y sin que llegue a hervir remover bien para que la mezcla quede brillante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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