Arroz con verduras, langostinos y mejillones en escabeche

Se pone una olla con abundante agua con sal. Se lleva al fuego, cuando hierva se le añade el arroz. Se deja al fuego alrededor de unos 8 minutos. Lo probamos si está bien de sal y tierno el arroz sin que se pase lo apartamos del fuego, lo colamos y lo dejamos tapado.

En un bok o una sartén honda, añadimos las cebollas cortadas en juliana, los ajos y pochamos, a continuación las zanahorias y los calabacines, lo removemos hasta que estén, a mi me gustan al dente.

Cogemos el arroz y lo volcamos en el box o sartén le damos vueltas hasta que se integren. Ponemos los langostinos limpios de todo los cortamos en 4 rodajas, añadimos el perejil, el cilantro, el ajo en polvo, el jengibre, pimienta negra en polvo, y el pimentón dulce. Antes de retirarlo del fuego se ponen los mejillones.

A continuación se hace una tortilla francesa, plana sin doblarla.

Ahora servimos, primero la tortilla en el fondo, encima servimos el arroz, y le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima. Espero os guste.

# Feliz Navidad #