Arroz con langostinos y calamares
Es una receta con mucho sabor. El funeral lo obtenemos de las peladuras del marisco y esqueletos de pescadilla o algún pescado blanco.
Arroz con langostinos y calamares
Es una receta con mucho sabor. El funeral lo obtenemos de las peladuras del marisco y esqueletos de pescadilla o algún pescado blanco.
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y limpiamos los calamares. Reservamos las cáscaras de los langostinos.
- 2
Sofreímos la cebolla, y echamos los calamares traceados. Hacemos un hueco para tostar las cáscaras y retiramos. Echamos el azafrán y tostar. Retiramos del fuego.
- 3
Con las cascaras tostadas y los esqueletos de pescado hacemos el fumet en otro recipiente.
- 4
Echamos el arroz con el sofrito y vamos añadiendo el caldo paulatinamente, y corregimos de sal. Quedando un arroz meloso/ caldoso según nuestro gusto.
- 5
Después de 10 min. Apagamos y dejamos reposar otros 10 min.
- 6
Con las cascaras tostadas y los esqueletos de pescado hacemos el fumet en otro recipiente.
- 7
Echamos el arroz con el sofrito y vamos añadiendo el caldo paulatinamente, y corregimos de sal. Quedando un arroz meloso/ caldoso según nuestro gusto.
- 8
Sofreímos la cebolla, y echamos los calamares troceadas. Hacemos un hueco para tostar las cáscaras y retiramos. Echamos el azafrán y tostar. Retiramos del fuego.
- 9
Con las cascaras tostadas y los esqueletos de pescado hacemos el fumet en otro recipiente.
- 10
Una vez con el fumet hecho, echamos el arroz con el sofrito y vamos añadiendo el caldo paulatinamente, quedando un arroz meloso/ caldoso según nuestro gusto. Después de 10 min. Apagamos y dejamos reposar otros 10 min.
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