Arroz con langostinos

Quitamos la cabeza y cáscara del langostino, reservamos todo por separado. Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.

Calentamos el agua en el microondas a punto de hervor. Ponemos aceite en la base de una olla. Añadimos los ajos y doramos un poco, ponemos las cáscaras y cabezas de los langostinos, removemos. Añadimos el vino blanco, dejamos un par de minutos. Incorporamos el agua caliente, salamos y dejamos hervir tapado durante 15 minutos. Colamos apretando bien las cabezas que suelten todo su jugo y reservamos caliente.

En una sartén amplia o paellera ponemos aceite y añadimos la cebolla y pimiento, ponemos un poco de ajo granulado o en polvo, dejamos que se poche unos minutos, hasta que veamos la cebolla transparente y blandita. Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, removemos y añadimos el arroz, vamos moviendo bien para que se sellen todos los granos. Añadimos 700 g de fumet caliente reservado. Añadimos las hebras de azafrán. Removemos.