Picana de Navidad

Primero hacer cocer bien el cerdo cordado en trozos no muy pequeños solo en agua con sal

Aparte en una sartén freír la cebolla el ajo, luego añadir el ají y seguir friendo con aceite una vez frito agregar el nabo la zanahoria después de frito agregar a la olla con el cerdo

Después freír un poco el pollo y la carne condimentados con sal y un poco de pimienta molida (sólo freír una pasada) luego añadir a olla donde están todos los ingredientes

Después a la olla de los condimentos añadir 4 o 5 litros de agua y hacer hervir y poner el cubito de gallina después de 10 minutos agregar el perejil el apio y la ramita de Hierbabuena

Después de otros 10 minutos agregar la pimienta negra en pepa y agregar el chorrito de vinagre, la canela, y el azúcar, las uvas pasas, la papa y dejar cocer hasta que esté lista la papa 2minutos antes de apagar la cocina echar el vino

Cocer aparte el choclo

Servir en un plato hondo un pedazo de cada carne con bastante caldo y las Papas y acompañar con el choclo y buen provecho