En una cazuela ponemos aceite de oliva y sofreímos los gambones, una vez hechos apartamos.

Incorporamos la cebolla cortada en trocitos y sofreímos

Añadimos la sepia a la cazuela junto con la cebolla y sofreímos y añadimos los gambones pelados y damos unas vueltas al sofrito.reservamos las cabezas.

Añadimos el vino, una vez evaporado algo añadimos el tomate y sofreímos un poco, luego añadiremos 500ml de agua.

Dejamos cocer 15m y incorporamos la picada junto con las patatas cortadas en trozos no muy grandes, añadimos azafrán, sal, y ponemos las cabezas de los gambones para que al cocer el guiso deje más sabor, y los guisantes.

Contamos 12minutos de cocción y probamos de sal, yo a veces suelo poner un poco de pastilla de sabor de pescado para que le de ese toque.

Pasado ese tiempo el guiso estará ya listo.Buen provecho.