Pollo al curry (India)
CalSerge @cook_10171599
Esta es la versión europea del pollo al curry. Digo "europea" por que en India el nivel de picante es 100 veces superior :). Lo mejor de esta receta es su preparación: una mezcla de sabores, aromas, especias, India en estado puro. Y no es nada difícil!! Como pasa con todas las recetas asiáticas, es súper entretenida de realizar y el único problema es que no se puede parar de comer la salsa curry...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Marcamos el pollo a fuego fuerte 2 minutos. Retiramos y reservamos el pollo.
- 2
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana. Echamos un diente de ajo picado muy fino y la misma cantidad de jengibre picado fino (misma cantidad de jengibre que de ajo).
- 3
Echamos el resto de especias en grano: 1 hoja de laurel, 1 cardamomo negro, 2 cardamomos verdes, 1 clavo, 1 rama de canela. Dejamos sofreír a fuego lento, removiendo frecuentemente. Unos 15 minutos.
- 4
Agregamos el tomate con piel. Sofreímos el conjunto otros 15 minutos.
- 5
Mientras, vamos preparando las especias molidas. Añadimos en un plato hondo una cucharada de cada una de estas especias: cilantro, comino, pimentón, pimienta blanca, cúrcuma. Añadimos un poquito de agua y removemos y mezclamos todas las especias hasta crear una pasta.
- 6
Una vez hecho el sofrito, quitamos las especias en grano que habíamos puesto (rama de canela, cardamomos, laurel). Y añadimos la mezcla de especias molidas que acabamos de preparar. Preparate para disfrutar de unos aromas espectaculares.
- 7
Batimos la mezcla del sofrito con las especias. Si te gusta el picante, es el momento de añadir una guindilla y batirla también.
- 8
Volvemos a añadir el el sofrito (ya batido) a la sartén a fuego lento y añadimos el yogur
- 9
Mezclamos la salsa con el yogur y dejamos que se ligue 1 minuto a fuego lento.
- 10
Añadimos el pollo a la salsa. Removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.
- 11
Emplatar acompañándolo de arroz basmati
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A CalSerge le encantará ver cómo quedó.
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Intuición, creatividad, color, diversidad, alegría. Eso es para mi la cocina. La tradición es la base, pero la diversidad de platos que hay fuera de nuestras fronteras estimula y hace que las posibilidades sean ilimitadas. Vietnam, Marruecos, India, Italia, Tailandia, Grecia... En cada país que visito, busco cocineros y cursos de los que aprender. Para mí, una de las mejores formas de conocer un país es a través de su cocina, sus ingredientes, sus sabores y aromas, pero tambien a través de sus mercados. Algunos son alucinantes. Finalmente, soy un amante de la comida de mi país, la que cocinan mis padres o la cocina de la abuela de toda la vida o esas tapitas y pinchitos que te ponen en el bar de la esquina...
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